造成蛋壳颜色变浅、蛋壳质量差的因素有哪些？

3.1 个体因素 

蛋鸡的种类不同，合成原卟啉的能力也是不同的，同样也受到遗传因素的影响。

蛋壳颜色为多基因控制性状，受常染色体上两个基因位点的控制， 即使在同一品种内蛋壳颜色也可能会存在较大的差异，这是因为合成原卟啉的能力因个体不同而有差异，也受遗传的影响。

不同品系之间杂交后代所产蛋的蛋壳颜色会有所不同。褐壳蛋鸡品种较多，其商品代主要是由不同品系杂交而成的，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色，而绿壳和粉壳各品种间蛋色差异不大。

一般情况下，有些健康的鸡也会存在个体间所产蛋的蛋壳颜色存在差异，但是这些差异是一般消费者可以接受的范围。

3.2 年龄因素

随着蛋鸡年龄的增大，尤其是 40周龄以后，产蛋鸡体内的造血机能和新陈代谢机能逐渐衰退，其色素的沉积能力相应降低，使得色素合成不足，蛋壳颜色越来越浅。

可能原因是随着鸡的年龄增加，所产鸡蛋体积增大，同样数量的色素需要分布在更大的蛋壳表面上，使得蛋壳单位面积内的色素沉淀变少，或者是因为鸡蛋在蛋壳腺中的停留时间发生了改变，也有可能是因在母鸡体内色素的形成减少。

3.3 环境因素 

夏季持续高温，鸡为加速排泄散热而大量饮水，加上其采食量下降造成营养摄取不足，结果影响蛋壳质量而使蛋壳颜色变浅。

秋、冬季节气温突降对鸡造成强烈的应激，影响机体的钙、磷代谢，导致蛋壳颜色变浅。

有报道，在强烈阳光照射下的鸡群，容易出现蛋壳颜色变浅，特别是对于那些羽毛生长较差的鸡群更是如此。

可能是因阳光干扰了蛋壳色素的合成， 或者因阳光照射使色素的合成与蛋壳的形成不同步。

高温环境可使蛋壳变薄，也许还会使蛋壳色素的形成减少。

3.4 营养因素 

对于正常产蛋所需要的主要营养成分蛋白质、常量元素、微量元素等，只要其中任何一种缺乏，均会影响蛋壳的颜色和蛋壳的形成。

饲料中维生素、矿物质特别是钙、磷补充不足或者营养不均衡，都可发生蛋壳颜色变浅现象，最常见的是在母鸡开产初期。

通常母鸡每产 1 枚蛋所需的钙质不低于 4.2g，蛋鸡于开产前两周就应开始补充钙质饲料 VD 促进小肠对钙的吸收，VC 可增加甲状腺的活动，促进钙的代谢 ，从而提高蛋壳质量，改善蛋壳色泽。

微量元素锌、铁、铜和锰对于色素在蛋壳中的沉积具有一定促进作用 。

但是日粮中含钙过多， 会导致在蛋壳和壳上膜内沉积过多的钙，无论刚开产的蛋鸡还是老年鸡群补钙以期提高蛋壳质量，却常常会使蛋壳钙化过度而掩盖正常的色泽，形成钙斑、钙粒，使蛋壳颜色变浅，色调变差。

3.5 应激因素 

由于大部分蛋壳色素位于角质层中，因此凡是能够干扰蛋壳腺表皮细胞合成角质层的因素，均能影响蛋壳色素的沉积程度，尤其是在蛋壳沉积的最后 3~4h，因为正是在产蛋周期的这段时间，角质层的合成和积累是最快的。

外界应激如笼养密度、管理操作、噪音等，均可引起与应激有关的激素释放，主要是肾上腺素。肾上腺素释放进入血液，使母鸡排卵推迟，蛋壳腺停止生成角质层。

蛋停留时间过长，无定型碳酸钙会覆盖壳上膜，蛋壳颜色因此变浅。引起神经紧张和恐惧的应激源可使母鸡产苍白色的蛋，其原因是无定形的碳酸钙沉积在已形成的角质层上面 。

在高温的应激状态下，蛋壳的颜色大部分会变浅，并且使用半封闭的产蛋箱，鸡的产蛋率明显高于全开放的产蛋箱，蛋壳的颜色也比后者深。

3.6 疾病因素 

鸡在感染疾病之后，有可能引发生殖道变化，输卵管水肿或者出血，严重时坏死、粘膜上皮脱落，导致合成色素的机能受到影响或者丧失色素合成机能，蛋壳颜色变浅、变白。

有许多病毒性疾病，特别是传染性支气管炎、新城疫、减蛋综合征等，这些病毒对呼吸道和繁殖系统的粘膜有特异的亲合力，造成输卵管损害，具体表现为产蛋率下降，蛋壳变薄、颜色变浅、蛋形不正常、蛋清呈水样，而且这种对产蛋性能和蛋品质的影响能持续较长的时间。

另外，球虫病也会影响蛋壳的颜色。

药物使用不当或者用量不适当也会造成蛋壳颜色变浅。