鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙, 它的形成关键是靠钙的沉积, 鸡蛋壳的基底层是依靠蛋白质和粘多糖构成的有机支架后才能形成, 只有碳酸钙的晶体在此支架之间进行凝结、生长后才能形成鸡蛋壳。在蛋壳形成的动态时序过程中，子宫上皮细胞不断从血液中摄入钙离子然后分泌到子宫腔内，与碳酸氢根离子共同作用，沉积形成碳酸钙，而血液中钙离子一部分通过肠道吸收，另一部分来源于髓质骨(动态钙源库)的动员。因此，蛋禽体内钙离子的代谢及其调控机制，对蛋壳形成和品质具有重要作用。蛋壳开始钙化时，肠道内钙离子浓度大幅度增加，达到12 mmol/L。肠道对钙离子的吸收主要在十二指肠，对钙的吸收率达90%。
维生素D及其代谢产物1.25-二羟维生素D3是调控钙离子在肠道上皮细胞吸收的重要因子，可促进肠上皮细胞顶端钲离子的渗透，及在细胞内的胞质转运和排出。
维生素D不溶于水而溶于脂肪及脂溶剂（氯仿、苯等），所以叫脂溶性维生素。从食物中得来的维生素D，与脂肪一起吸收，吸收部位主要在空肠与回肠。胆汁帮助其吸收。脂肪吸收受干扰时或含量不足时都会影响他的吸收。吸收的维生素D与乳糜微粒相结合，由淋巴系统运输，但也可与维生素D运输蛋白（α-球蛋白部分）相结合在血浆中运输。当维生素D运到肝脏中，在微粒体中经单氧酶系统作用，将其25位羟基化形成25（oh）D，肝外的其他组织也可吸取维生素D及25-（oh）D3，因此组织中维生素D及25（oh）D3及其总量比血浆中多，如果靶组织需要，可将其释放出来，他们在脂肪组织中最多，释放速度最慢。
因此蛋鸡饲料中脂肪缺乏，将直接影响蛋壳可厚度和硬度。
